Moonshine
Il moonshine aromatizzato in tank d’acciaio con chips di rovere francese, che mantiene le sue doti da young spirit perché non subisce nessun processo di invecchiamento. Utilizziamo lo stesso legno di cui sono fatte le botti dove riposa il nostro whisky, dando una complessità aromatica al distillato che lo rende perfetto per momenti di contemplazione, senza per questo privarlo della sua caratteristica morbidezza, capace di accompagnare ogni momento insieme.
Dopo il bronzo del 2024, il Signor Camillo Cuore di legno si è aggiudicato la Medaglia d’Oro come Category Winner Young Spirit ai World Whiskies Awards 2025 di Londra.
L’infusione con le chips di rovere avvicina Cuor di Legno alla ricchezza aromatica del nostro whisky, aggiungendo una chiave di lettura al distillato puro e tingendolo di colore ambrato. Leggermente tannico, con sentore di vaniglia e un finale dolce, è naturalmente buono bevuto liscio e si rivela la chiave giusta per reinterpretare ottimi cocktail.
Le chips sono scaglie di legno di rovere francese avanzate dalla lavorazione delle nostre botti, fatte a mano da Gamba ad Asti. Ci piace evitare gli sprechi e l’idea che Cuor di Legno condivida un po’ delle note aromatiche del nostro whisky.
Cuor di Legno è un po’ più corposo della versione classica. Provalo dopo cena liscio, oppure durante l’aperitivo in un cocktail come il Boulevardier.
Il nostro alambicco ha una capacità di 500 litri.
Perché è la bottiglia della tradizione ligure, quella delle cucine delle nonne. Una bottiglia multiuso, domestica, che troviamo perfetta per un distillato verace come il moonshine.
Perché è la bottiglia della tradizione ligure, quella delle cucine delle nonne. Una bottiglia multiuso, domestica, che troviamo perfetta per un distillato verace come il moonshine.
No, perché con l’infusione non si alterano le proprietà del distillato come avviene con l'invecchiamento e l’affinamento in botte, dando allo stesso tempo tutto il sapore desiderato al moonshine.
Lo produciamo noi. Per questo possiamo chiamarci distilleria. Quando l’alcol viene comprato altrove, si dovrebbe parlare di liquorificio.
I distillati del mulino
Special release
Moonshine blend prodotto in sole 305 bottiglie, affinato 6 mesi in botte di castagno nuova. Edizione limitata del nostro moonshine, il diCastagno è un omaggio alle faggete e alle castagnete di cui è ricca la Liguria. Dopo una doppia distillazione di mais e farro viene firmato, numerato e imbottigliato a mano a 40% vol. da Diego, Master Distiller e medaglia d’oro ai World Whiskies Awards 2023 e 2024. Il suo colore paglierino accompagna spezie e mandorla ben presenti, con un finale di torta di mele che celebra l’autunno e lo rende l’abbinamento perfetto per sigari e dessert.
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