Dopo oltre tre anni di attesa abbiamo finalmente aperto la prima botte del Whisky Il Signor Camillo, il primo da cereale antico italiano 100% farro. Un momento che aspettavamo da tempo e che rappresenta una nuova tappa del percorso iniziato qui, al Mulino di Sassello.

È qui che il farro dei Monti Liguri, un cereale antico che da sempre fa parte della nostra storia agricola, è diventato un whisky. Un progetto costruito passo dopo passo, seguendo una filiera che parte dai nostri campi, attraversa le macine a pietra del nostro mulino storico e arriva fino alla distillazione e all’affinamento nelle più prestigiose botti di rovere francese.

In questi anni siamo cresciuti grazie al Moonshine dei Monti Liguri, che ci ha permesso di far conoscere il nostro lavoro e la nostra idea di distillazione. Ma il whisky rappresentava un traguardo speciale. Richiedeva tempo, pazienza e la capacità di aspettare.
L’apertura della prima botte è stata quindi molto più di un semplice passaggio produttivo: è stato il momento in cui un progetto immaginato anni fa è diventato finalmente realtà.

Un progetto che nasce dal territorio

Prima del lancio ufficiale al pubblico, abbiamo voluto presentare il whisky in anteprima alla stampa e a numerosi rappresentanti delle istituzioni locali e regionali.

È stato un momento importante, che ci ha permesso di raccontare non soltanto il prodotto, ma tutto ciò che c’è dietro: la scelta di valorizzare un cereale antico italiano, la volontà di mantenere una filiera corta e controllata, l’impegno nel creare valore in un territorio che da cinque generazioni è parte della nostra storia.

Nel corso dell’evento è emerso con forza un tema che sentiamo particolarmente vicino: la possibilità di trasformare una tradizione agricola in un’opportunità concreta di valorizzazione, promozione e sviluppo del nostro territorio, delle sue filiere produttive e delle sue eccellenze. Ce lo hanno confermato, con la loro presenza e i loro messaggi, Alessio Piana, assessore allo Sviluppo economico della Regione Liguria, Luca Lombardi, assessore regionale al Marketing territoriale, Daniele Buschiazzo, presidente del Parco del Beigua UNESCO Global Geopark, e Gian Marco Scasso, Sindaco di Sassello.

Per noi il whisky è anche questo. Un modo per raccontare Sassello, il Mulino e il patrimonio di conoscenze che ci accompagna da quasi due secoli.

Un Whisky Day oltre le aspettative

Se l’anteprima stampa è stata un momento di condivisione, il Whisky Day, domenica 17 maggio, è stato il primo incontro con il pubblico, quello che aspettavamo di più. E la risposta è andata oltre ogni aspettativa.

Le quattro masterclass organizzate durante la giornata hanno registrato il tutto esaurito, con circa 120 partecipanti prenotati con largo anticipo. Insieme a Claudio Riva, presidente di Whisky Club Italia, e a Simon, The Whisky Lover, abbiamo accompagnato gli ospiti in un percorso di scoperta dedicato al whisky e alla sua storia.

Tra cocktail a base di Moonshine, degustazioni del whisky in purezza e food pairing pensati per valorizzarne le caratteristiche aromatiche, il pubblico è rimasto coinvolto dall’inizio alla fine.

Quello che abbiamo percepito durante tutta la giornata è stato un entusiasmo sincero verso il progetto. Non semplice curiosità per una novità appena presentata, ma un interesse autentico per un whisky nato da un cereale antico italiano e prodotto all’interno di una piccola realtà come la nostra.

Un entusiasmo che si è riflesso anche nelle vendite, con risultati molto positivi sia durante la fase di prevendita delle bottiglie sia nel corso dell’evento.
In un mercato dove spesso i prodotti vengono progettati seguendo logiche standardizzate, vedere così tante persone apprezzare una storia fatta di territorio, agricoltura e artigianalità ci rende particolarmente orgogliosi.

E adesso?

L’apertura della prima botte rappresenta un traguardo importante, ma non un punto di arrivo.

Al contrario, ci sembra l’inizio di una nuova fase del percorso che stiamo costruendo da anni al Mulino di Sassello. Da questi giorni intensi abbiamo ricavato una sensazione molto chiara: c’è spazio per qualcosa di diverso.

Noi continueremo a fare quello che abbiamo sempre fatto. Partire dalla terra, rispettare i ritmi della natura e lavorare con la stessa cura che da generazioni accompagna il nostro mulino.
Il resto, come sempre, ce lo dirà il tempo.